CHIGUILES

Ingredientes chigüiles

  • ½ libra de harina de maíz crudo
  • 1 ½ taza de agua
  • 4 onzas de mantequilla diluida
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 yemas
  • ½ taza de queso desmenuzado (opcional)
  • ½ taza de chicharrones

Preparación de los chigüiles

En una paila o perol grande, ponga a hervir el agua, sal y mantequilla. Cuando suelte el hervor y este diluida la mantequilla y sal, agregue la harina de maíz cernida.

Cocine como para la masa de tamales (ver receta)

Retire del fuego, deje enfiar un poco y agregue las dos yemas batidas, mezcle bien y agregue el queso desmenuzado (opcional) Se puede además chicharrones.

Ponga de esta preparación una cucharada en cada hoja de choclo, doble los costados y punta. Ponga en una tamalera (como en las humitas) (ver receta) y cocine por 1 hora.

Para servir, puede hacerlo en cuanto estén cocidas, o calentándolas al horno si es que ya estuvieran frías. Se sirven con ají y café.

Nota

En lugar de mantequilla se puede usar manteca de cerdo.

– el club de las abuelas –