Ingredientes chigüiles
- ½ libra de harina de maíz crudo
- 1 ½ taza de agua
- 4 onzas de mantequilla diluida
- ½ cucharadita de sal
- 2 yemas
- ½ taza de queso desmenuzado (opcional)
- ½ taza de chicharrones
Preparación de los chigüiles
En una paila o perol grande, ponga a hervir el agua, sal y mantequilla. Cuando suelte el hervor y este diluida la mantequilla y sal, agregue la harina de maíz cernida.
Cocine como para la masa de tamales (ver receta)
Retire del fuego, deje enfiar un poco y agregue las dos yemas batidas, mezcle bien y agregue el queso desmenuzado (opcional) Se puede además chicharrones.
Ponga de esta preparación una cucharada en cada hoja de choclo, doble los costados y punta. Ponga en una tamalera (como en las humitas) (ver receta) y cocine por 1 hora.
Para servir, puede hacerlo en cuanto estén cocidas, o calentándolas al horno si es que ya estuvieran frías. Se sirven con ají y café.
Nota
En lugar de mantequilla se puede usar manteca de cerdo.
– el club de las abuelas –
