CHIGUILES

INGREDIENTES (20 unidas)

½ libra de harina de maíz crudo

1 ½ taza de agua

4 onzas de mantequilla diluida

½ cucharadita de sal

2 yemas

½ taza de queso desmenuzado (opcional)

½ taza de chicharrones

PREPARACION

En una paila o perol grande, ponga a hervir el agua, sal y mantequilla. Cuando suelte el hervor y este diluida la mantequilla y sal, agregue la harina de maíz cernida.

Cocine como para la masa de tamales (ver receta)

Retire del fuego, deje enfiar un poco y agregue las dos yemas batidas, mezcle bien y agregue el queso desmenuzado (opcional) Se puede además chicharrones.

Ponga de esta preparación una cucharada en cada hoja de choclo, doble los costados y punta. Ponga en una tamalera (como en las humitas) (ver receta) y cocine por 1 hora.

Para servir, puede hacerlo en cuanto estén cocidas, o calentándolas al horno si es que ya estuvieran frías. Se sirven con ají y café.

Nota. En lugar de mantequilla se puede usar manteca de cerdo.

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