LLAPINGACHOS

Ingredientes para el llapingacho

  • 2 libras de papas
  • ½ libra de queso fresco
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla

Preparación del llapingacho

Como primer paso, pele las papas y cocínelas en agua hirviendo con sal. Cuando estén bien suaves escúrralas y haga un puré. Después, agregue la mantequilla y queso desmenuzado, mezcle bien.

Añada los huevos y amase para que se incorpore todo. Haga unas tortillas pequeñas y déjelas reposar durante 15 minutos.

Fríalas en poca grasa, poniendo por cucharadas cada vez que la sartén está seca. Puede usar manteca de cerdo diluida o aceite. Por ultimo, déjelas tostar, quedan más sabrosas.

NOTA

Se acompaña con salsa de maní o de cebollas.

– el club de las abuelas –