Ingredientes para el llapingacho
- 2 libras de papas
- ½ libra de queso fresco
- 2 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla
Preparación del llapingacho
Como primer paso, pele las papas y cocínelas en agua hirviendo con sal. Cuando estén bien suaves escúrralas y haga un puré. Después, agregue la mantequilla y queso desmenuzado, mezcle bien.
Añada los huevos y amase para que se incorpore todo. Haga unas tortillas pequeñas y déjelas reposar durante 15 minutos.
Fríalas en poca grasa, poniendo por cucharadas cada vez que la sartén está seca. Puede usar manteca de cerdo diluida o aceite. Por ultimo, déjelas tostar, quedan más sabrosas.
NOTA
Se acompaña con salsa de maní o de cebollas.
– el club de las abuelas –
