MUCHINES DE YUCA RELLENOS

INGREDIENTES MUCHINES DE YUCA

2 libras de yuca rallada
1 libra de carne de cerdo molida
2 yemas de huevo
2 huevos cocidos
Aceite para freír
1 cebolla paiteña picada en cuadritos
2 cucharadas de perejil y culantro picado Sal, comino en polvo

PREPARACIÓN MUCHINES DE YUCA


Para iniciar la receta de muchines de yuca, ralle la yuca y deje escurrir el exceso de agua que suelta. Sin exprimirla.
Cuando tenga lista la masa sin el exceso de agua, agréguele sal, las 2 yemas de huevo y un poco de achiote, hasta que le de un color crema pálido.
Aparte haga un refrito con la cebolla, perejil y culantro, aliñe con sal y comino, agregue la carne, deje sofreír un rato, agregue un poquito de agua y deje cocinar bien.
Cuando esté cocida y seca póngale 2 cucharadas de aceite y sofría otra vez.
Compruebe la sazón, corte los huevos cocidos en pedazos pequeños y agregue a la carne.
Con la mano, tome pequeñas porciones de masa, hágale un hoyo y rellene con carne, dele forma ovalada y póngalos a freír en abundante aceite bien caliente.
Sáquen sobre un pedazo de papel absorbente o sobre una rejilla de alambre para que se escurra el exceso de aceite.
Sírvalo con un buen ají preparado y con carne en palito o frita.

La honestidad es un regalo muy caro, no la esperes de gente barata

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