MUCHINES DE YUCA RELLENOS

Ingredientes de muchines de yuca

  • 2 libras de yuca rallada
  • 1 libra de carne de cerdo molida
  • 2 yemas de huevo
  • 2 huevos cocidos
  • Aceite para freír
  • 1 cebolla paiteña picada en cuadritos
  • 2 cucharadas de perejil y culantro picado Sal, comino en polvo

Preparación de muchines de yuca rellenos

Primero, ralle la yuca y deje escurrir el exceso de agua que suelta. Sin exprimirla.
Cuando tenga lista la masa sin el exceso de agua, agréguele sal, las 2 yemas de huevo y un poco de achiote, hasta que le de un color crema pálido.
Aparte haga un refrito con la cebolla, perejil y culantro, aliñe con sal y comino, agregue la carne, deje sofreír un rato, agregue un poquito de agua y deje cocinar bien.
Cuando esté cocida y seca póngale 2 cucharadas de aceite y sofría otra vez.
Compruebe la sazón, corte los huevos cocidos en pedazos pequeños y agregue a la carne.
Con la mano, tome pequeñas porciones de masa, hágale un hoyo y rellene con carne, dele forma ovalada y póngalos a freír en abundante aceite bien caliente.
Saquen sobre un pedazo de papel absorbente o sobre una rejilla de alambre para que se escurra el exceso de aceite.
Sírvalo con un buen ají preparado y con carne en palito o frita.

La honestidad es un regalo muy caro, no la esperes de gente barata

– el club de las abuelas –

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