QUIMBOLITOS

QUIMBOLITOS

INGREDIENTES QUIMBOLITOS

(16 unidades)

  • 4 onzas de harina de maíz tostado o calentado
  • 4 yemas de huevos
  • 4 claras batidas a punto de nieve
  • 4 onzas de mantequilla
  • 4 onzas de queso rallado
  • 4 onzas de azúcar
  • 1 cajita de pasas
  • 16 hojas de achira

PREPARACIÓN QUIMBOLITOS

Mezcle bien la mantequilla con el azúcar hasta que esta se disuelva y se logre una crema suave, luego agregue de una en una las yemas, batiendo luego de cada adición.
A continuación, agregue poco a poco la harina de maíz cernida, luego el queso rallado y por último y sin batir, solamente revolviendo suavemente las claras a punto de nieve.
Limpie las hojas por los dos lados con un paño húmedo, ponga sobre una tabla con el lado revés hacia arriba y comenzando desde la punta hacia el lado donde termina la vena, pase el rodillo aplastado, con lo cual logra que la hoja se vuelva fácil de doblar y no requiere cortar la vena.
Voltee la hoja hacia arriba, coloque 2 cucharadas soperas de la masa, agregue las pasas y doble primero un costado, luego el otro, a continuación, la punta y al final la otra.
Coloque en una tamalera en la que habrá colocado agua a hervir, hasta la tapa agujereada, el agua no debe topar los quimbolitos. Coloque al fondo entre el agua y los quimbolitos unas hojas de achiras para mayor seguridad.
Coloque los quimbolitos en forma alterna para que pase el vapor con facilidad hacia arriba. Tape y deje cocinar por 30 minutos.

Nuestra mayor debilidad radica en renunciar, la forma más segura de tener éxito es intentarlo una vez más.