HORNADO (DE CERDO)

Todo sobre el Hornado de Cerdo: Origen, Recetas y Secretos de Preparación

¿Buscas descubrir los secretos detrás del delicioso hornado de cerdo? Sumérgete en el mundo de este plato tradicional, donde la historia y el sabor se entrelazan para ofrecer una experiencia gastronómica única.

Historia del Hornado de Cerdo

El hornado de cerdo es un plato típico de varios países de América Latina. Su origen se remonta a tiempos ancestrales, cuando las técnicas de cocción lenta se usaban para preparar carnes de cerdo. Esta técnica evolucionó y se adaptó a diferentes culturas, convirtiendo al hornado en un manjar ampliamente apreciado por su textura suave y su sabor excepcional.

Cómo Preparar Hornado de Cerdo

La preparación del hornado es un proceso meticuloso que implica una combinación precisa de ingredientes y técnicas de cocción. Desde la selección de la carne hasta la marinación y el horneado, cada paso juega un papel crucial en la creación de este plato exquisito. Aprende cómo preparar un hornado irresistible siguiendo estos pasos: [Detalla los pasos de preparación, los tiempos de cocción, los ingredientes esenciales y los consejos prácticos].

Ingredientes y Recomendaciones Prácticas

Los ingredientes para el hornado varían según las tradiciones regionales, pero algunos elementos son fundamentales. El cerdo, adobado con una mezcla de especias y hierbas aromáticas, es el ingrediente principal que da vida a este plato. Además,

hornado (club de las abuelas)

Ingredientes para el hornado

  • pierna de cerdo (10 libras)
  • 10 dientes de ajo machacado
  • 6 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de pimienta molida
  • 3 cucharadas de comino molido

Preparación del hornado

  • Lave bien la pierna de cerdo (retire la piel si es que la tiene)
  • Con la ayuda de un cuchillo fino haga incisiones profundas, abriendo en el interior. Haga así toda la pierna hasta llegar al hueso, pero sin dañar su forma.
  • Mezcle en un plato la sal, pimienta y comino, y aplique con esta preparación toda la pierna, introduciendo con los dedos en los orificios hasta el fondo para que se aliñe bien. Luego haga lo mismo con el ajo. Deje así hasta el día siguiente.
  • Al otro día, agregue 1 litro de cerveza. Deje así en este aliño en el refrigerador por 2 días más, voltéelo cada 3 horas para su adecuado macerado.
  • Cuando lo ponga a asar, caliente el horno fuerte (400°) y póngalo con todo su jugo por 20 o 30 minutos, hasta que se concentren bien los aliños.
  • Saque del horno y bañe con abundante achiote derretido en manteca de cerdo o aceite. Introduzca el achiote también en los huecos.
  • Ponga nuevamente al horno y aselo bien, volteándolo varias veces hasta que este bien cocido y dorado (toma 2 horas para estar a punto).

Datos Curiosos sobre el Hornado de Cerdo

  • En algunas regiones, el hornado se asocia tradicionalmente con festividades y celebraciones importantes, convirtiéndose en el centro de las reuniones familiares y sociales.
  • La cocción lenta y prolongada es clave para lograr la jugosidad y la terneza característica del hornado, permitiendo que los sabores se integren a la perfección.

El hornado de cerdo es una exquisitez que fusiona tradición y sabor en cada bocado. Ya sea en una ocasión especial o para disfrutar en una comida cotidiana, esta receta ofrece una experiencia culinaria que deleitará tus sentidos.

NOTA: Se sirve hecho fajitas, acompañado de lechuga fresca, y salsa de cebollas a la que se le agrega chicha dulce, también se acompaña con llapingachos.

Se puede servir frio o caliente, en un plato popular de la sierra ecuatoriana.

– el club de las abuelas –

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