Ingredientes de muchines de yuca
- 2 libras de yuca rallada
- 1 libra de carne de cerdo molida
- 2 yemas de huevo
- 2 huevos cocidos
- Aceite para freír
- 1 cebolla paiteña picada en cuadritos
- 2 cucharadas de perejil y culantro picado Sal, comino en polvo
Preparación de muchines de yuca rellenos
- Primero, ralle la yuca y deje escurrir el exceso de agua que suelta. Sin exprimirla.
- Cuando tenga lista la masa sin el exceso de agua, agréguele sal, las 2 yemas de huevo y un poco de achiote, hasta que le de un color crema pálido.
- Aparte haga un refrito con la cebolla, perejil y culantro, aliñe con sal y comino, agregue la carne, deje sofreír un rato, agregue un poquito de agua y deje cocinar bien.
- Cuando esté cocida y seca póngale 2 cucharadas de aceite y sofría otra vez.
- Compruebe la sazón, corte los huevos cocidos en pedazos pequeños y agregue a la carne.
- Con la mano, tome pequeñas porciones de masa, hágale un hoyo y rellene con carne, dele forma ovalada y póngalos a freír en abundante aceite bien caliente.
- Saquen sobre un pedazo de papel absorbente o sobre una rejilla de alambre para que se escurra el exceso de aceite.
- Sírvalo con un buen ají preparado y con carne en palito o frita.

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Breve reseña
Los Muchines de Yuca es un plato identitario de Ecuador, y es la versión andina del pan de yuca, solo que, con mucho más sabor y aroma, son populares en muchos hogares del Ecuador, pero es en la región de Manabí donde se consume más y donde se han especializado en su preparación. Si visitas la nación andina, no puedes perderte esta receta, que, a pesar de ser ofrecida en muchos restaurantes y cafeterías, la mayoría de los lugareños prefieren el sabor de unos ricos Muchines de yuca preparados en el calor del hogar.
¿Sabes cual es su origen?
Los muchines de yuca son un plato típico de la costa ecuatoriana y está elaborado a base de yuca, tubérculo que crece en la costa y se utiliza en muchas recetas de la región. Es un vegetal aún poco conocido en Europa, disponible en tiendas de alimentación latinas o africanas.
¿Cuales son los beneficios nutricionales ?
- El muchín de yuca es nutritivo debido a que aporta carbohidrato, fibra, proteína, grasa, fósforo, potasio, vitamina A y D.
- Propiedades del muchín de verde es un alimento altamente energético debido a su aporte de carbohidratos. El queso aporta calcio y proteína.
Curiosidades
- La yuca, evidente protagonista de la receta, tiene diversas bondades como el hecho de no contener gluten, haciéndola perfecta para incluirla en la dieta de los alérgicos a esta sustancia.
- Los muchines de yuca han deleitado el paladar de los ecuatorianos por más de 700 años. El origen de estos fue en un tiempo tan lejano como el precolombino.
- Al llegar los conquistadores españoles al Ecuador, descubrieron que los nativos preparaban una especie de pan de yuca, machacando este tubérculo con los dientes y sometiéndola al fuego.
– el club de las abuelas –
