SOPA DE BOLAS DE VERDE

sopa de bolas de verde

Ingredientes de la sopa de bolas de verde

  • 1 libra de hueso de res
  • 4 onzas de carne de res
  • 1 rama de cebolla blanca
  • 1 rama de perejil
  • 1 tomate bien maduro
  • Sal, orégano, comino

Preparación de la sopa de bolas de verde

Haga con todo esto un caldo bien sazonado, no olvide espumarlo.

Aparte cocine 2 plátanos verdes en agua hirviendo con sal y cuando estén bien cocidos, muélalos muy fino.

Ahora ralle 1 plátano verde crudo, agréguele un poquito de aceite de color (achiote), amáselo bien y mézclelo con el plátano cocinado y molido. Amáselo bien y déjelo tapado.

A parte haga un refrito con:


Ingredientes para el refrito de la sopa de bolas de verde

  • 1 cebolla paiteña picada muy fino
  • 1 pimiento picado muy fino
  • 1 rama de perejil y culantro picado
el club de las abuelas

Preparación del refrito

Agregue a este refrito aceite, color y 4 onzas de maní tostado y licuado con leche. Este refrito divídalo en tres partes:

La primera póngalo en el caldo, la segunda parte en la masa de plátano y la tercera agregue sal, una pisca de azúcar, un huevo cocido y picado finito. Retire del caldo el pedazo de 4 onzas de carne, píquela muy finito y agregue a la preparación del relleno. Mezcle todo bien.

Ahora bien, al caldo póngale papas, coles y yucas cortados en trocitos y déjelo cocinar comprobando la sazón.

Ponga primero la yuca, unos 15 minutos antes de las papas y después de esta ponga las coles.

Con la masa de los plátanos, tome pequeñas porciones y forme bolas. Haga al centro un hoyo y rellene con la preparación de la carne y el refrito. Cuando tenga hechas todas vea en qué estado de cocción se encuentran las papas en el caldo, deben estar aun a medio cocinar, este es el momento de agregar las bolas. Échelas una por una para que no se peguen y déjelas coser bien a fuego lento durante 30 minutos.

Al servir cuide de no desbaratarles.

– el club de las abuelas –