FANESCA

La Fanesca – Un Tesoro Gastronómico en la Mesa

Bienvenido a un viaje culinario único con la Fanesca, un plato que encierra historia, tradición y una fusión de sabores exquisitos. Acompáñanos a explorar este festín tradicional de Semana Santa y descubre cómo preparar este manjar en tu propia cocina.

Historia de la Fanesca – El Legado Culinario de la Semana Santa:

Sumérgete en la rica historia de la Fanesca, una receta arraigada en las costumbres ecuatorianas y celebrada durante la Cuaresma. Explora cómo esta sopa especial ha evolucionado a lo largo del tiempo y se ha convertido en un símbolo culinario de la temporada.

Cómo Preparar la Fanesca – Receta Tradicional Paso a Paso:

Descubre los secretos de la preparación de la Fanesca con una receta detallada que abarca cada paso, desde la selección de los ingredientes hasta el proceso de cocinar esta deliciosa sopa. Aprende cómo cada componente se une para crear un sabor auténtico y reconfortante.

Ingredientes para la Fanesca – Los Elementos Esenciales de esta Sopa Emblemática:

Explora la lista de ingredientes clave que dan vida a la Fanesca, desde granos hasta pescados y vegetales que se combinan en armonía para crear un plato lleno de matices y sabores únicos.

Ingredientes de la fanesca

  • 1 taza de cebolla blanca picada
  • ½ taza de aceite, sal, pimienta molida, comino molido y achiote.
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 4 onzas de maní tostado y licuado en ½ litro de leche
  • 1 libra de bacalao seco
  • ½ libra de arroz cocido en abundante agua
  • (sin escurrir)
  • 1 taza de zapallo cortado en trocitos y cocido
  •  (sin escurrir)
  • 1 taza de zambo cortado en trocitos y cocido  (sin escurrir)
  • 1 libra de habas tiernas peladas y cocidas en agua con sal (sin escurrir)
  • ½ libra de lentejas, cocidas en abundante agua sin sal (sin escurrir)
  • ½ libra de frijol blanco seco, cocido sin sal en abundante agua (sin escurrir)
  • ½ libra de frijol rojo cocido sin sal en abundante agua (sin escurrir)
  • ½ libra de arveja seca, cocida sin sal en abundante agua (sin escurrir)
  • ½ libra de mote (escurrido)
  • 1 libra de mellocos cocinados en agua con sal, escurridos y picados
  • 1 libra de chochos pelados
  • 2 tazas de choclos desgranados

Pre-elaboración de los ingredientes de la fanesca

Cocine cada grano con las indicaciones dadas, vea si amerita poner sal, cuide de guardar el agua de cocción, cuando se pide sin escurrir, el agua en que se cocinan algunos granos sirve para preparar la fanesca.
(Si el bacalao es blanco y limpio, lo puede remojar en agua fría, solo 2 horas antes de preparar, luego de ese tiempo arroje el agua del remojo, no utilice) y pique en trozos pequeños.
2 tarrinas de atún

Preparación de la fanesca

En la olla que va a preparar la fanesca, haga un refrito con la cebolla blanca picada, con achiote, aceite, sal, 1 cucharadita de comino molido y 1 cucharadita de pimienta molida. No dorar la cebolla.
Agregue el perejil picado, Ponga el maní tostado y licuado con el medio litro de leche. Deje hervir todo por 5 minutos.
Añada el bacalao (listo según explicaciones previas) o las 2 latas de atún y deje hervir por 15 minutos.
Ponga el arroz con todo su líquido, mezcle bien y deje hervir
Luego ponga el zapallo y sambo con todo el líquido y deje hervir por otros 5 minutos.

HASTA AQUÍ, SE DEBE SEGUIR LA PREPARACIÓN AL PIE DE LA LETRA, DE ESTO DEPENDE EL BUEN SABOR Y ASPECTO DE LA FANESCA.

Luego puede agregar todos los otros ingredientes, cuidando de no poner el líquido de la cocción de aquellos en que se pide sin escurrir.
Una vez que ha puesto todo, mezcle bien. Si le falta líquido, debe agregar leche. Deje cocinar por 30 minutos y moviendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
Para sacar, agregue 2 cucharadas de culantro fresco y picado, compruebe la sal y pimienta (al gusto).
Nota: Este plato, que es el principal, tanto en la cuaresma como en semana santa, se sirve acompañado y como decorados, con empanadas pequeñas (de harina) y con maduros o maqueños fritos en rodajas, además se usa para decorar el plato, huevos cocidos y picados y perejil picado. Sírvalo caliente.

Curiosidades de la Fanesca – Detalles Fascinantes de una Receta Emblemática:

Sumérgete en curiosidades y datos interesantes relacionados con la Fanesca. Descubre variaciones regionales, anécdotas históricas y el significado cultural detrás de este plato que trasciende lo gastronómico.

Celebra la Tradición con el Sabor de la Fanesca

La Fanesca no es solo una sopa, es un vínculo con las tradiciones arraigadas y el disfrute de los momentos especiales. Preparar y disfrutar esta receta es sumergirse en la riqueza cultural de Ecuador y una manera única de celebrar la Semana Santa. ¡Atrévete a deleitar tu paladar con la esencia única de la Fanesca y celebra una tradición centenaria en tu mesa!

Si das pescado a un hombre hambriento lo nutres durante una jornada. Si le enseñas a pescar, le nutrirás toda su vida

– el club de las abuelas –

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