CAZUELA DE PESCADO

Ingredientes de la cazuela de pescado

  • 1 libra de filete de corvina fresca
  • 3 platinos verdes, licuados con poca agua
  • 4 onzas de maní tostado y licuado con leche
  • 2 cebollas paiteñas picadas muy fino en cuadros
  • 2 pimientos picados en cuadros
  • 2 cucharadas de culantro y perejil picados
  • ½ litro de agua hirviendo
  • 1 taza de aceite
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal, comino, pimienta, orégano, achiote


Preparación de la cazuela de pescado

Primero, Haga un refrito con la cebolla, pimiento, perejil y culantro, añada un poco de color (achiote en aceite), cuando ya este cocido agregue el maní licuado.

A continuación, divídalo en dos partes: la una póngale en una olla y agregue el medio litro de agua hirviendo, sazónelo con sal, pimienta, comino y orégano. Cuando este hirviendo, agregue el plátano verde licuado y cocínelo revolviéndolo constantemente para que no se pegue hasta que espese bien, luego retírelo del fuego.

Corte la corvina en trozos, seque bien y aliñe con sal y pimienta, cubra los trozos con harina, sacudiendo el exceso y póngalos a freír en aceite muy caliente. Cuando tenga todos fritos, póngalos en la otra mitad de refrito con maní y cúbralos bien con él.

Por ultimo en una paila, cazuela de barro o recipiente hondo cualquiera que pueda llevar al horno, ponga en el fondo un poco de color (achiote) y sobre esto coloque el cocido de la mitad del plátano verde, sobre esta capa coloque los pedazos de corvina con todo el refrito y sobre esto, el resto del cocido de verde, riegue sobre la superficie un poco de grasa de color y lleve al horno por 30 minutos (temperatura media). Sirva caliente.

Este plato puede ser preparado también usando en lugar de corvina, camarones cocidos y puestos en el refrito de maní como se a indicado anteriormente.

– el club de las abuelas –