SOPA DE ARROZ DE CEBADA

el club de las abuelas

Ingredientes de la sopa de arroz de cebada

  • 1 libra de carne de cerdo
  • 1 rama de cebolla blanca
  • 2 diente de ajo machacado
  • 1 rama de perejil
  • 1 tomate rojo pequeño
  • 2 onzas de arroz de cebada
  • 1 libra de papas peladas y picadas
  • 4 hojas de col picadas
  • 3 cucharadas de cebolla blanca picada
  • 1 cucharada de culantro picado
  • 2 cucharadas de aceite
  • Achiote (manteca de color)
  • Sal, pimienta, comino molido

preparación de la sopa de arroz de cebada

El día anterior, lave y ponga a remojar el arroz de cebada en 1 litro de agua fría.
Al día siguiente, póngalo a cocinar en la misma agua que lo remojo; si el agua es poca, puede agregar antes de cocinar otro ½ litro de agua fría. Cocine hasta que esté completamente suave.

En otra olla ponga la carne de cerdo en 2 litros de agua, agregue una cucharada de sal, la rama de cebolla blanca, perejil, ajo y el tomate partido y aplastado. Ponga a hervir hasta que se ablande la carne.

Cuando ya esté cocido el arroz de cebada, agregue el caldo de la carne (cerniendo) Pique la carne en trozos pequeños y añada al caldo.
Una vez que hierva agregue las papas y la col picada. Haga un refrito con el aceite, achiote, cebolla, culantro, sal, pimienta y comino.

Ponga este refrito en el caldo y deje cocinar todo bien. Sirva muy caliente

NOTA:

En lugar del arroz de cebada, se puede usar morocho quebrado, en la misma forma.

– el club de las abuelas –

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