MASA EMPANADAS DE MOROCHO
1 libra de morocho quebrado
El morocho crudo, se pone a remojar en agua fría, por unos 5 o 6 días, cambiando el agua cada día.
Al cabo de ese tiempo se enjuaga y se pone a cocinar en agua hirviendo, hasta que esté suave.
Se escurre y se muele bien fino. En la mesa donde se va a extender la masa, unte un poco de manteca, lo mismo haga con el bolillo para que no se pegue.
Tome un poco de masa, como para una empanada, y extienda con cuidado. Ponga el relleno y cierre fuertemente con la ayuda de los dientes de un tenedor. Haga todas y permita reposar por una hora antes de freír.
Fría en abundante aceite caliente, al que puede agregar un poco de manteca de color (achiote) escurrirlas bien y sírvase calientes.
Acompañe con ají, (ver receta)
RELLENO DE CARNE
INGREDIENTES EMPANADAS DE MOROCHO
- 3 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de cebolla blanca picada fino
- 2 cucharadas de culantro picado
- Sal, pimienta y comino molido
- ½ taza de arvejas tiernas cocidas
- ½ libra de carne de cerdo cocido y picado
- 2 huevos cocidos y picados
- Sal al gusto
PREPARACIÓN EMPANADAS DE MOROCHO
Coloque en un sartén aceite, cebolla, culantro, sal, pimienta, comino y sofría.
Agregue arvejas, carne, pasas y sofría. Después ponga los huevos picados y rellene.
“Aunque te duela”
La persona que te dice las cosas como son, te ama mucho más que aquella que te dice lo que tu quieres escuchar