EMPANADAS DE MOROCHO

MASA EMPANADAS DE MOROCHO

1 libra de morocho quebrado
El morocho crudo, se pone a remojar en agua fría, por unos 5 o 6 días, cambiando el agua cada día.
Al cabo de ese tiempo se enjuaga y se pone a cocinar en agua hirviendo, hasta que esté suave.
Se escurre y se muele bien fino. En la mesa donde se va a extender la masa, unte un poco de manteca, lo mismo haga con el bolillo para que no se pegue.
Tome un poco de masa, como para una empanada, y extienda con cuidado. Ponga el relleno y cierre fuertemente con la ayuda de los dientes de un tenedor. Haga todas y permita reposar por una hora antes de freír.
Fría en abundante aceite caliente, al que puede agregar un poco de manteca de color (achiote) escurrirlas bien y sírvase calientes.
Acompañe con ají, (ver receta)

RELLENO DE CARNE

INGREDIENTES EMPANADAS DE MOROCHO

  • 3 cucharadas de aceite
  • 4 cucharadas de cebolla blanca picada fino
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • Sal, pimienta y comino molido
  • ½ taza de arvejas tiernas cocidas
  • ½ libra de carne de cerdo cocido y picado
  • 2 huevos cocidos y picados
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN EMPANADAS DE MOROCHO

Coloque en un sartén aceite, cebolla, culantro, sal, pimienta, comino y sofría.

Agregue arvejas, carne, pasas y sofría. Después ponga los huevos picados y rellene.

“Aunque te duela”
La persona que te dice las cosas como son, te ama mucho más que aquella que te dice lo que tu quieres escuchar

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