Descubre el Delicioso Mundo del Escabeche de Corvina
El Escabeche de Corvina es una receta llena de historia y sabor que ha deleitado paladares durante generaciones. En este artículo, te llevaremos en un viaje culinario para conocer todo acerca del Escabeche de Corvina, desde su historia hasta cómo prepararlo en la comodidad de tu hogar. Acompáñanos en este recorrido gastronómico que seguramente despertará tu apetito y tu curiosidad.
Historia del Escabeche de Corvina
El Escabeche es una técnica culinaria que se remonta a la antigüedad y ha sido adoptada por muchas culturas alrededor del mundo. Su origen se encuentra en la palabra árabe “al-sikbaj”, que se refería a una preparación de carne en vinagre. Esta técnica se introdujo en la península ibérica durante la época de Al-Ándalus y, con el tiempo, se fusionó con la gastronomía española.
El Escabeche de Corvina, en particular, es una receta típica de la costa peruana. En este país, la corvina es un pescado muy apreciado debido a su carne blanca y sabrosa. El escabeche se ha convertido en una preparación clásica que combina los sabores cítricos y ácidos con la frescura del pescado.
Cómo Hacer Escabeche de Corvina
Ingredientes de escabeche de corvina
- 1 lb 1/2 de filete de corvina
- 3 cebollas paiteñas(colorada) cortada en plumita
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 3 pepas de pimienta dulce
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de harina
- sal, pimienta
- aceite de cocina
Preparación del escabeche de corvina
- Primero, corte la corvina en pedazos, aliñe con sal y pimienta y páseles por la harina para que se pierda la humedad restante. Sacúdales para evitar exceso de harina, ponga a freír en aceite bien caliente, no las mueva hasta que vea el orillo inferior dorado, voltear con una espátula.
- Después, en un sartén ponga un poco de aceite que ocupo para freír la corvina y fría la cebolla, hasta que este brillosa, agregue el clavo y pimienta de olor, la hoja de laurel y la salsa de tomates, ponga un poco de pimienta molida y por último la corvina frita.
- Mezcle despacio para que absorba el escabeche, luego retire del fuego.
- Sírvalo caliente acompañado con papas fritas.
Datos Curiosos del Escabeche de Corvina
- En Perú, el Escabeche de Corvina se consume comúnmente en Semana Santa como parte de las celebraciones religiosas.
- La combinación de sabores ácidos y cítricos en el escabeche sirve no solo para realzar el sabor del pescado, sino también para conservarlo por más tiempo.
El Escabeche de Corvina es un plato que representa la riqueza de la gastronomía peruana y la influencia de diversas culturas a lo largo del tiempo. Su sabor inigualable y su versatilidad lo convierten en una elección excelente para cualquier ocasión. Ahora que conoces más sobre su historia y cómo prepararlo, ¡anímate a probar esta delicia culinaria en tu propia cocina! ¡Buen provecho!
– el club de las abuelas –
