Ingredientes de escabeche de corvina
- 1 lb 1/2 de filete de corvina
- 3 cebollas paiteñas(colorada) cortada en plumita
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 3 pepas de pimienta dulce
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de harina
- sal, pimienta
- aceite de cocina
Preparación del escabeche de corvina
Primero, corte la corvina en pedazos, aliñe con sal y pimienta y páseles por la harina para que se pierda la humedad restante. Sacúdales para evitar exceso de harina, ponga a freír en aceite bien caliente, no las mueva hasta que vea el orillo inferior dorado, voltear con una espátula.
Después, en un sartén ponga un poco de aceite que ocupo para freír la corvina y fría la cebolla, hasta que este brillosa, agregue el clavo y pimienta de olor, la hoja de laurel y la salsa de tomates, ponga un poco de pimienta molida y por último la corvina frita.
Mezcle despacio para que absorba el escabeche, luego retire del fuego.
Sírvalo caliente acompañado con papas fritas.
– el club de las abuelas –
