SECO DE CHIVO

Ingredientes del seco de chivo

  • 2 libras de chuleta de borrego (en trozos pequeños o carne de res cortada en cubos)
  • 2 cebollas paiteñas cortadas en cuadros pequeños
  • 2 pimientos cortados en cuadritos pequeños
  • ½ taza de perejil y culantro picado
  • 2 libras de tomate maduros
  • 6 naranjillas maduras
  • 1 ají entero
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • 1 cucharadita de achiote en aceite
  • 1 diente de ajo machacado

Preparación del seco de chivo

Primer, haga un refrito con la cebolla, pimiento, perejil y culantro con un poco de aceite y el achiote; ponga los aliños y un diente de ajo machacado, agregue la carne lavada y escurrida, deje refreír unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Licue los tomates y las naranjillas, ciérnalas y agregue este jugo a la carne, debe cubrirle bien.

Tape y deje cocinar, añada el ajo sin abrir (solo debe dar sabor).

El jugo debe quedar bien espeso, compruebe la sazón antes de servir.

– el club de las abuelas –