SECO DE CHIVO

¿Estás listo para embarcarte en un viaje culinario a través de la tradición ecuatoriana? El “Seco de Chivo” es una joya de la gastronomía que representa la riqueza de la cocina de Ecuador. En este artículo, explorarás este platillo icónico, desde su historia hasta su delicioso sabor. ¿Te gustaría descubrir cómo preparar este manjar en tu propia cocina? ¡Sigue leyendo!

¿Qué es el Seco de Chivo?

El “Seco de Chivo” es un plato tradicional ecuatoriano que destaca por su sabor rico y su consistencia reconfortante. Se trata de un guiso preparado con carne de chivo, sazonado con una mezcla de hierbas y especias que le confieren un sabor único y delicioso.

Historia del Seco de Chivo

La historia del Seco de Chivo se remonta a las raíces culinarias de Ecuador. Este plato ha sido parte de la dieta ecuatoriana durante generaciones y es un claro ejemplo de la influencia indígena en la gastronomía del país. La mezcla de sabores y técnicas de preparación han evolucionado a lo largo del tiempo, creando un plato que es querido en todo Ecuador.

Cómo Hacer Seco de Chivo

La preparación del Seco de Chivo es un proceso que requiere tiempo y dedicación. Aquí tienes los pasos básicos para hacer este plato:

Ingredientes del seco de chivo

  • 2 libras de chuleta de borrego (en trozos pequeños o carne de res cortada en cubos)
  • 2 cebollas paiteñas cortadas en cuadros pequeños
  • 2 pimientos cortados en cuadritos pequeños
  • ½ taza de perejil y culantro picado
  • 2 libras de tomate maduros
  • 6 naranjillas maduras
  • 1 ají entero
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • 1 cucharadita de achiote en aceite
  • 1 diente de ajo machacado

Pasos de preparación del seco de chivo

  • Primer, haga un refrito con la cebolla, pimiento, perejil y culantro con un poco de aceite y el achiote; ponga los aliños y un diente de ajo machacado, agregue la carne lavada y escurrida, deje refreír unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  • Licue los tomates y las naranjillas, ciérnalas y agregue este jugo a la carne, debe cubrirle bien.
  • Tape y deje cocinar, añada el ajo sin abrir (solo debe dar sabor).
  • El jugo debe quedar bien espeso, compruebe la sazón antes de servir.

Cómo Servir el Seco de Chivo

El Seco de Chivo se sirve tradicionalmente con arroz y una porción de frijoles. Puedes acompañarlo con una rodaja de aguacate y un toque de ají picante si prefieres un poco de calor.

Un Bocado de Tradición en tu Plato

El Seco de Chivo es una muestra de la riqueza culinaria de Ecuador. Con su historia arraigada y su sabor inolvidable, es un plato que merece ser explorado y disfrutado. Ahora que conoces su origen, preparación y tradición, ¿por qué no te aventuras a preparar tu propio Seco de Chivo y experimentar un auténtico bocado de Ecuador? ¡Buen provecho!

En RecetasDeLaAbuela.top, celebramos y compartimos los sabores más auténticos de la cocina tradicional. Si este artículo sobre el Seco de Chivo te ha inspirado, explora nuestras otras recetas y descubre más delicias culinarias que enriquecerán tu experiencia gastronómica. ¡Hasta la próxima!

Beneficios del seco de Chivo

El seco de chivo es un plato muy completo, uno de los platos más completos y mejor distribuidos gracias a sus acompañados. El seco de chivo es rico en proteína, hierro y fósforo. Si se acompaña con arroz hay aporte de carbohidrato importante como fuente de energía, y si se acompaña con aguacate hay aporte de ácidos grasos esenciales indispensables para el cuidado de la salud cardiovascular

Curiosidades del Seco de Chivo

El registro de Patrimonio Alimentario elaborado por el Ministerio de Cultura y Patrimonio del Ecuador clasifica a esta receta como un “plato criollo”, que utiliza carne de chivo o de borrego, especie animal introducida por los españoles.

– el club de las abuelas –

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