Ingredientes del seco de chivo
- 2 libras de chuleta de borrego (en trozos pequeños o carne de res cortada en cubos)
- 2 cebollas paiteñas cortadas en cuadros pequeños
- 2 pimientos cortados en cuadritos pequeños
- ½ taza de perejil y culantro picado
- 2 libras de tomate maduros
- 6 naranjillas maduras
- 1 ají entero
- Sal, pimienta y comino al gusto
- 1 cucharadita de achiote en aceite
- 1 diente de ajo machacado
Preparación del seco de chivo
Primer, haga un refrito con la cebolla, pimiento, perejil y culantro con un poco de aceite y el achiote; ponga los aliños y un diente de ajo machacado, agregue la carne lavada y escurrida, deje refreír unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Licue los tomates y las naranjillas, ciérnalas y agregue este jugo a la carne, debe cubrirle bien.
Tape y deje cocinar, añada el ajo sin abrir (solo debe dar sabor).
El jugo debe quedar bien espeso, compruebe la sazón antes de servir.
– el club de las abuelas –
