SECO DE CHIVO

Breve rese√Īa del seco de chivo

El seco de chivo ecuatoriano es un guiso, pero se lo conoce como seco.  El seco de chivo es preparado con carne de chivo o cabrito cocinado a fuego lento en una salsa de ajo, comino, achiote, pimientos, cebolla, cilantro, tomates, chicha, jugo de naranjilla, panela y especias.

Ingredientes del seco de chivo

  • 2 libras de chuleta de borrego (en trozos peque√Īos o carne de res cortada en cubos)
  • 2 cebollas paite√Īas cortadas en cuadros peque√Īos
  • 2 pimientos cortados en cuadritos peque√Īos
  • ¬Ĺ taza de perejil y culantro picado
  • 2 libras de tomate maduros
  • 6 naranjillas maduras
  • 1 aj√≠ entero
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • 1 cucharadita de achiote en aceite
  • 1 diente de ajo machacado

Preparación del seco de chivo

  • Primer, haga un refrito con la cebolla, pimiento, perejil y culantro con un poco de aceite y el achiote; ponga los ali√Īos y un diente de ajo machacado, agregue la carne lavada y escurrida, deje refre√≠r unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  • Licue los tomates y las naranjillas, ci√©rnalas y agregue este jugo a la carne, debe cubrirle bien.
  • Tape y deje cocinar, a√Īada el ajo sin abrir (solo debe dar sabor).
  • El jugo debe quedar bien espeso, compruebe la saz√≥n antes de servir.

Beneficios del seco de Chivo

El seco de chivo es un plato muy completo, uno de los platos m√°s completos y mejor distribuidos gracias a sus acompa√Īados. El seco de chivo es rico en prote√≠na, hierro y f√≥sforo. Si se acompa√Īa con arroz hay aporte de carbohidrato importante como fuente de energ√≠a, y si se acompa√Īa con aguacate hay aporte de √°cidos grasos esenciales indispensables para el cuidado de la salud cardiovascular

Curiosidades del Seco de Chivo

El registro de Patrimonio Alimentario elaborado por el Ministerio de Cultura y Patrimonio del Ecuador clasifica a esta receta como un ‚Äúplato criollo‚ÄĚ, que utiliza carne de chivo o de borrego, especie animal introducida por los espa√Īoles.

– el club de las abuelas –