TORTILLAS DE MAIZ


INGREDIENTES
                                                                              30 unidades
MASA
 ½ libra de harina de maíz calentado
3 onzas de mantequilla
¾ taza de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 yema
 
RELLENO
 ½ libra de papas cocidas (2 unidades)
6 onzas de queso de crema (no muy salado)
Achiote (manteca de color)
 
 PREPARACION
 
MASA
 
Cierna la harina
Agregue la mantequilla, sal, yema y mezcle todo.
Ponga poco a poco el agua tibia hasta lograr una maza suave.
Amásela un poco, para que se incorpore todo muy bien, tápela y prepare el relleno.
 
RELLENO
 
Ralle o desmenuce el queso.
Aplaste bien las papas cocidas (pure) y agrégueles el queso
Ponga un poco de achiote derretido
Mezcle y amase bien
Ahora, tome un poco de maza de harina de maíz, forme una bolita, haga un hoyo y ponga al centro un poco de relleno, ciérrela y forme una tortita. Haga todas de igual forma.
Cuando vaya a servirlas, caliente una sartén, sartén eléctrico o un tiesto de barro y aselas, voltéelas con mucho cuidado pues son muy delicadas.
Aselas, primero, por un lado, luego por el otro y luego por los orillos para que quede bien doraditas.
Sírvalas calientes acompañadas con salsa de chochos.

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