TORTILLAS DE MAÍZ

Ingredientes de las tortillas de maíz(30 unidades)

  • ½ libra de harina de maíz calentado
  • 3 onzas de mantequilla
  • ¾ taza de agua tibia
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 yema

Ingredientes del relleno

  • ½ libra de papas cocidas (2 unidades)
  • 6 onzas de queso de crema (no muy salado)
  • Achiote (manteca de color)

Preparación de la masa

Primero, cierna la harina, agregue la mantequilla, sal, yema y mezcle todo.
Ponga poco a poco el agua tibia hasta lograr una maza suave.
Amásela un poco, para que se incorpore todo muy bien, tápela y prepare el relleno

Preparación del relleno

Ralle o desmenuce el queso. Aplaste bien las papas cocidas (puré) y agrégueles el queso, ponga un poco de achiote derretido mezcle y amase bien.
Ahora, tome un poco de maza de harina de maíz, forme una bolita, haga un hoyo y ponga al centro un poco de relleno, ciérrela y forme una tortita. Haga todas de igual forma.
Cuando vaya a servirlas, caliente una sartén, sartén eléctrico o un tiesto de barro y aselas, voltéelas con mucho cuidado pues son muy delicadas.
Aselas, primero, por un lado, luego por el otro y luego por los orillos para que quede bien doraditas.
Sírvalas calientes acompañadas con salsa de chochos.

Conserva tus sueños, nunca sabes cuando te harán falta

– el club de las abuelas –

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