Ingredientes de las tortillas de maíz(30 unidades)
- ½ libra de harina de maíz calentado
- 3 onzas de mantequilla
- ¾ taza de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 yema
Ingredientes del relleno
- ½ libra de papas cocidas (2 unidades)
- 6 onzas de queso de crema (no muy salado)
- Achiote (manteca de color)
Preparación de la masa
Primero, cierna la harina, agregue la mantequilla, sal, yema y mezcle todo.
Ponga poco a poco el agua tibia hasta lograr una maza suave.
Amásela un poco, para que se incorpore todo muy bien, tápela y prepare el relleno
Preparación del relleno
Ralle o desmenuce el queso. Aplaste bien las papas cocidas (puré) y agrégueles el queso, ponga un poco de achiote derretido mezcle y amase bien.
Ahora, tome un poco de maza de harina de maíz, forme una bolita, haga un hoyo y ponga al centro un poco de relleno, ciérrela y forme una tortita. Haga todas de igual forma.
Cuando vaya a servirlas, caliente una sartén, sartén eléctrico o un tiesto de barro y aselas, voltéelas con mucho cuidado pues son muy delicadas.
Aselas, primero, por un lado, luego por el otro y luego por los orillos para que quede bien doraditas.
Sírvalas calientes acompañadas con salsa de chochos.
Conserva tus sueños, nunca sabes cuando te harán falta
– el club de las abuelas –
