CEVICHE DE CONCHA

Breve rese√Īa del Ceviche de Concha

Existen diversas formas y maneras de ver el inicio de este delicioso plato sin duda, pero podemos empezar hablando sobre lo que, Javier Pulgar Vidal, ge√≥grafo e historiador peruano, indicaba. Y es que, el nombre ¬ęseviche¬Ľ viene de la palabra quechua siwichi, cuyo significado ser√≠a ‚Äėpescado fresco‚Äô o ‚Äėpescado tierno‚Äô. Una hip√≥tesis propone que las palabras siwichi y sikba«ß se confundieron durante la conquista del impero Inca, por los espa√Īoles.

Bien, el cebiche, ceviche, sebiche o seviche, seg√ļn la RAE, es un plato que, en diferentes versiones, forma parte de la culinaria de diversos pa√≠ses latinoamericanos litorales del oc√©ano Pac√≠fico como: Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, M√©xico, Nicaragua, Panam√°, Puerto Rico y Per√ļ, en este √ļltimo se lo considera como patrimonio cultural.

Receta ceviche de concha

Ingredientes del ceviche de concha (8 personas)

  • 50 conchas frescas
  • 1 libra de cebolla paite√Īa
  • 6 limones jugosos
  • ¬Ĺ botella de salsa de tomate
  • Aceite de mesa y aceite al gusto
  • 1 cucharadita de cilantro picado finito

Preparación del ceviche de concha

Lave las conchas refreg√°ndose entre s√≠, hasta dejarlas libres de suciedad, si alguna suena como casta√Īuelas deseche, pues esta mala. Una vez lavadas, coloque en una olla de aluminio sin agua y a fuego lento, deje abrir, sacuda la olla de vez en cuando para moverlas, as√≠ se abren todas. Cuando vea que est√°n abiertas. No deje que se seque el jugo totalmente, retire del fuego y deje enfriar. Saque todos los mariscos de sus conchas y vaya coloc√°ndolos en un recipiente aparte, luego cierna el jugo en otro y p√≥ngalo al refrigerador.

Ahora tome cada uno de los mariscos y quite las alitas que tienen a los costados de la carne, son de color negro y guárdalos, no los deseche pues con ellos podrá hacer un arroz con concha. Una vez libre de las aletas, corte cada concha en cuatro o seis pedazos y coloque en otro recipiente y sobre estos eche el jugo que tenía en el refrigerador; en estas condicione, puede guardar las conchas de un día para el otro, refrigeradas. Si alguna concha no se abierto, tómela en sus manos de una en una y con la punta de un cuchillo inserte en la ranura y ábrelas.

Cuando vaya a preparar el ceviche de concha, corte la cebolla paite√Īa en plumas muy finas, enjuague en agua fr√≠a y agregue sal y el jugo de cuatro limones, permita pasar un rato y luego mezcle con las conchas, agregue salsa de tomate de botella, unas gotas de aj√≠, culantro picado y un poco de aceite de mesa. Pruebe la sal, el lim√≥n y la salsa de tomate. S√≠rvalo con tostado y pan.

Ceviche de concha
Ceviche de concha

La mayoría de las cosas importantes en el mundo han sido logradas por personas que lo han seguido intentando cuando todo parecía que no había ninguna esperanza.

– el club de las abuelas –

¬ŅQu√© vitaminas tiene el ceviche de concha?

El ceviche es un platillo delicioso y muy nutritivo, ya que sus ingredientes nos proporcionan grandes beneficios para nuestra salud. El pescado blanco destaca por ser un alimento con una importante fuente de prote√≠nas de buena calidad, vitaminas del complejo B, f√≥sforo, calcio, hierro, yodo y cobre.

¬ŅCuantas calor√≠as tiene ?

El ceviche de concha nos aportan entre 80 calorías por cada 100 gramos.

Los nutricionistas recomiendan comer ceviche hasta dos veces por semana, ya que el pescado crudo y macerado aporta prote√≠nas, √°cidos grasos poliinsaturados, omega 3, omega 3, minerales como f√≥sforo, zinc, selenio, yodo, potasio, vitamina A, vitamina D, vitamina E y vitamina K.

Beneficios del Ceviche de Concha

Ayuda a reducir el nivel del colesterol, también mejora la proporción de buen colesterol y mal colesterol, reduciendo el nivel del colesterol malo, esto debido a la presencia de triterpenoides y adenosina

Curiosidades del Ceviche de Concha

Las conchas negras al contener zinc ayudan a producir m√°s testosterona y estr√≥genos, siendo un elemento fundamental para el desempe√Īo de los √≥rganos reproductores, el buen funcionamiento de la pr√≥stata y la producci√≥n de esperma.

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