Ingredientes de las allullas
- ¾ libra de harina
- ½ libra de manteca de cerdo o margarina
- ½ taza de agua tibia
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de levadura fresca de pasta
Preparación de las allullas
En un recipiente hondo, ponga el agua tibia, sal, azúcar, levadura y 3 cucharadas de harina.
Mezcle todo hasta que se disuelva la levadura. Tape y deje en un lugar abrigado, (dentro del horno apagado) hasta que se formen burbujas, mas o menos 15 minutos.
Mezcle la harina y la manteca, agregue la harina a la levadura ya leudada, mezcle bien, amase sobre una mesa enharinada hasta que este tersa.
Ponga en un tazón, cubra con un paño y guarde otra vez en un lugar abrigado, por 2 horas, para que la masa se esponje.
Al cabo de ese tiempo ponga en la mesa enharinada y con las manos aplaste suavemente para que no se compacte. No amase
Haga bolitas y coloque separadas en una lata del horno, aplástelas suavemente para que queden como tortitas y pínchelas con un tenedor para que no se inflen mucho. Déjelas en una lata por unos 10 minutos para que leuden otra vez en un lugar abrigado.
Caliente el horno (400°) y por 10 minutos aproximadamente.
Cuando empiecen a dorar, apague el horno y déjelas dentro para que se bizcochen.
Al sacar cuando estén tibias todavía, unte con manteca diluida.
– el club de las abuelas –
¿Que son las allullas?
Las allullas son una especie de bizcocho elaborado con harina de trigo, sal, azúcar, leche y manteca de cerdo. Si bien el sabor es muy similar en todos los casos, las recetas pueden variar de lugar a lugar.
Tradición de las ya famosas allullas viene de mucho tiempo atrás, está presente en muchas familias que han transmitido de generación en generación los secretos para la elaboración de este delicioso bocadillo.
De acuerdo a algunos estudiosos, la palabra “allulla” proviene del hebreo “hallu” vocablo que designa a los bollos de fiesta que los judíos consumían durante la celebración de la pascua. Se presume que bocadillos similares se preparaban en España, tradición que llegó al nuevo mundo durante la colonia y que en tiempos modernos ha continuado con variaciones en su receta, en países como Chile, Bolivia y Ecuador.
¿Cuantas calorías tiene una allulla?
Tabla simplificada para conteo de Hidratos de Carbono e Índice Glicémico
| Pan | Medida casera | Calorías (Kcal) |
|---|---|---|
| Hallulla | ½ unidad | 140 |
| Hallulla integral | 1 unidad pequeña | 140 |
