ALLULLAS

Prepárate para un viaje culinario que te llevará a las raíces de la tradición ecuatoriana. Las “Allullas” son una exquisitez que no solo deleita el paladar, sino que también cuenta la historia de la cocina de Ecuador. En este artículo, te sumergirás en su origen, sus ingredientes y, lo más importante, su sabor inigualable. ¿Estás listo para descubrir el mundo de las Allullas? ¡Sigue leyendo!

¿Qué son las Allullas?

Las “Allullas” son un pan tradicional ecuatoriano que ha sido un alimento básico en la dieta de muchas familias durante generaciones. Son apreciadas por su textura crujiente por fuera y su interior suave y esponjoso. Su sabor único las convierte en una delicia inconfundible.

Historia de las Allullas

La historia de las Allullas se entrelaza con la rica herencia culinaria de Ecuador. Estos panes han sido parte de la dieta local durante siglos. Su nombre proviene de una voz quichua, “allu”, que significa “piedra”, haciendo referencia a su textura crujiente. A lo largo de la historia, las Allullas han sido un alimento básico en celebraciones y ocasiones especiales.

De acuerdo a algunos estudiosos, la palabra “allulla” proviene del hebreo “hallu” vocablo que designa a los bollos de fiesta que los judíos consumían durante la celebración de la pascua. Se presume que bocadillos similares se preparaban en España, tradición que llegó al nuevo mundo durante  la colonia y que en tiempos modernos ha continuado con variaciones en su receta, en países como Chile, Bolivia y Ecuador.

Cómo Hacer Allullas

Preparar Allullas es un proceso que combina simplicidad con gratificación. Aquí tienes una receta básica para que puedas hacerlas en tu hogar:

allulas (club de las abuelas)

Ingredientes de las allullas

  • ¾ libra de harina
  • ½ libra de manteca de cerdo o margarina
  • ½ taza de agua tibia
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de levadura fresca de pasta

Preparación de las allullas

  • En un recipiente hondo, ponga el agua tibia, sal, azúcar, levadura y 3 cucharadas de harina.
  • Mezcle todo hasta que se disuelva la levadura. Tape y deje en un lugar abrigado, (dentro del horno apagado) hasta que se formen burbujas, mas o menos 15 minutos.
  • Mezcle la harina y la manteca, agregue la harina a la levadura ya leudada, mezcle bien, amase sobre una mesa enharinada hasta que este tersa.
  • Ponga en un tazón, cubra con un paño y guarde otra vez en un lugar abrigado, por 2 horas, para que la masa se esponje.
  • Al cabo de ese tiempo ponga en la mesa enharinada y con las manos aplaste suavemente para que no se compacte. No amase
  • Haga bolitas y coloque separadas en una lata del horno, aplástelas suavemente para que queden como tortitas y pínchelas con un tenedor para que no se inflen mucho. Déjelas en una lata por unos 10 minutos para que leuden otra vez en un lugar abrigado.
  • Caliente el horno (400°) y por 10 minutos aproximadamente.
  • Cuando empiecen a dorar, apague el horno y déjelas dentro para que se bizcochen.
  • Al sacar cuando estén tibias todavía, unte con manteca diluida.

– el club de las abuelas –

¿Cuantas calorías tiene una allulla?

Tabla simplificada para conteo de Hidratos de Carbono e Índice Glicémico

PanMedida caseraCalorías (Kcal)
Hallulla½ unidad140
Hallulla integral1 unidad pequeña140

Un Bocado de Tradición y Sabor


Las Allullas son un recordatorio de la riqueza de la tradición culinaria ecuatoriana. Con su historia arraigada y su sabor inconfundible, son un alimento que merece ser explorado y disfrutado. Ahora que conoces su origen, preparación y algunos datos curiosos, ¿por qué no te aventuras a hacer tus propias Allullas y experimentar un auténtico bocado de Ecuador? ¡Buen provecho!

En RecetasDeLaAbuela.top, celebramos y compartimos los sabores más auténticos de la cocina tradicional. Si este artículo sobre las Allullas te ha inspirado, no dudes en explorar nuestras otras recetas y descubrir más delicias culinarias que enriquecerán tu experiencia gastronómica. ¡Hasta la próxima!

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