Ingredientes del pan de pascua
- 1 libra de harina
- 4 onzas de azúcar
- 4 onzas de mantequilla
- 3 huevos
- 1 onza de levadura fresca
- ½ taza de leche tibia
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de anís (chico)
- 4 onzas de pasas
- 4 onzas de fruta enconfitada
- 4 onzas de nueces picadas
- 1 copa de coñac (licor)
Preparación del pan de pascua
La masa se prepara la noche anterior, ya que se demora en leudar.
Ponga en un tazón la leche tibia, sal, azúcar y levadura, disuelva todo bien, agregue 3 cucharadas de harina, mezcle, tape y guarde en un lugar abrigado.
Cuando ya este leudada la levadura, es decir que se han formado burbujas (esto demora como 15 0 20 minutos), agregar la mantequilla diluida y tibia, los huevos batidos, el licor y la esencia de vainilla. Mezclar todo bien y agregar todo bien y agregar poco a poco la harina hasta formar una masa suave.
Poner sobre la mesa enharinada y amasar hasta que quede tersa. Añadir el anís, pasas, frutas enconfitadas y nueces, continuar amasando hasta integrar todo.
Ponga la masa otra vez en el tazón, tape con un paño y guarde en un sitio abrigado, hasta el día siguiente.
Por la mañana, saque la masa, ponga en la mesa y golpee suavemente con las manos.
Forme los panes, haga bolas pequeñas y coloque en las latas engrasadas, separados.
Aplaste un poco cada bola y con la ayuda de unas tijeras, corte en cruz la parte de arriba de cada pan. Pinte con un batido hecho con 1 yema y 1 cucharada de leche.
Deje leudar en las latas, en un sitio que no tenga corrientes de aire por 2 horas.
En horno a 350° hasta que se doren.
– el club de las abuelas –
