SOPA DE CAMARONES Y PESCADO

Ingredientes de la sopa de camarones y pescado

  • 1 cebolla paiteña picada muy fino
  • 2 cucharas de cebolla blanca picada
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 tomate pelado y picado
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 diente de ajo machacado
  • 3 cucharadas de aceite
  • sal, pimienta, comino y achiote(con todos estos ingredientes hacer el refrito)
  • 1 libra de camarones(cebra) con su cascara, es decir, no pelados
  • 1 libra de filete de pescado
  • 2 libras de yuca
  • 2 onzas de maní tostado y molido más 1 vaso de leche


Preparación de la sopa de camarones y pescado

Lave bien los camarones, pélelos. Las cascaras bien lavadas, póngalas en una olla con agua fría hasta que les cubra, agregue una cucharada de sal y póngalos a cocinar por 15 minutos.

Al cabo de ese tiempo retire del fuego, enfrié y licue todo. Cierna en un cedazo fino y guarde el agua para la sopa. Saque las venas y lave los camarones; pele y corte en trozos la yuca, sacando la vena.

Ahora en el refrito que tiene hecho, ponga los camarones crudos y la yuca, sofría unos 5 minutos y agregue el agua hirviendo de las cascaras. Deje cocinar por unos 20 minutos. Si va a poner maní, agregue en este momento.

Deje cocinar unos 5 minutos mas y agregue el filete cortado en trozos pequeños. Cuando ya este todo cocido, ponga el perejil picado y sirva muy caliente.

– el club de las abuelas –

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