Ingredientes de la sopa de camarones y pescado
- 1 cebolla paiteña picada muy fino
- 2 cucharas de cebolla blanca picada
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 tomate pelado y picado
- 1 pimiento verde picado
- 1 diente de ajo machacado
- 3 cucharadas de aceite
- sal, pimienta, comino y achiote(con todos estos ingredientes hacer el refrito)
- 1 libra de camarones(cebra) con su cascara, es decir, no pelados
- 1 libra de filete de pescado
- 2 libras de yuca
- 2 onzas de maní tostado y molido más 1 vaso de leche
Preparación de la sopa de camarones y pescado
Lave bien los camarones, pélelos. Las cascaras bien lavadas, póngalas en una olla con agua fría hasta que les cubra, agregue una cucharada de sal y póngalos a cocinar por 15 minutos.
Al cabo de ese tiempo retire del fuego, enfrié y licue todo. Cierna en un cedazo fino y guarde el agua para la sopa. Saque las venas y lave los camarones; pele y corte en trozos la yuca, sacando la vena.
Ahora en el refrito que tiene hecho, ponga los camarones crudos y la yuca, sofría unos 5 minutos y agregue el agua hirviendo de las cascaras. Deje cocinar por unos 20 minutos. Si va a poner maní, agregue en este momento.
Deje cocinar unos 5 minutos mas y agregue el filete cortado en trozos pequeños. Cuando ya este todo cocido, ponga el perejil picado y sirva muy caliente.
– el club de las abuelas –
