¿Cuál es el origen de la espumilla?
Este postre es conocido por ser un producto culinario introducido a través de los conventos y su combinación con frutas locales como la guayaba lo hace parte de la tradición gastronómica ecuatoriana. No hay una fecha específica en la que se originó el postre, pero los registros muestran que existe desde 1907.
Breve Reseña Espumilla
La Espumilla es un aperitivo ecuatoriano que se lo consume especialmente en la sierra ecuatoriana, también conocidas como suspiritos o suspiros son un dulce muy popular. Se trata de una especie de espuma cremosa tipo merengue preparada con pulpa de guayaba, claras de huevo y azúcar. También se la puede encontrar en diversos colores, y se puede hacer con otras frutas, aun así, la guayaba ocupa uno de los lugares preferidos por la consistencia de su masa y los elementos nutritivos que posee. La pulpa que resulta de batir su masa es perfecta para este tipo de receta, pues le da una consistencia excelente en su elaboración y al unirla a las claras de huevo su valor nutritivo aumenta mucho más.
Ingredientes para la espumilla
- 1 libra de azúcar
- 1 taza de agua
- 1 taza de jugo de frutas (frutillas, naranjillas, guayaba, manzanas)
- 5 claras de huevo batidas a punto de nieve
Preparación de las espumilla
- Haga una miel espesa (punto de hilo fuerte) con el agua y el azúcar. Cuando empiece a espesar, agregue el jugo de la fruta, deje hervir unos 5 minutos más.
- Bata las claras a punto de nieve y agregue la miel, mientras sigue batiendo. Cuando termine de poner toda la miel ponga la preparación en una paila y cocine por 5 minutos más.
- Retire del fuego y agregue nueces picadas y pasas.
– el club de las abuelas –
