DULCE DE HIGOS (negros)

INGREDIENTES DULCE DE HIGOS

  • 50 higos
  • 8 ladrillos de panela
  • 1 trozo de canela

PREPARACIÓN DULCE DE HIGOS

El día anterior, corte la punta delgada de los higos (la punta que estuvo unida al árbol) Al hacer el corte en cruz, que no llegue a la mitad del higo para evitar que se parta.
Lave en agua fría y deje en abundante agua, coloque un peso sobre ellos para que no floten y queden sumergidos hasta el siguiente día.
Escurra el agua anterior y ponga a cocinar en agua hirviendo con una pizca de bicarbonato, hasta que los note suaves.
Retire del fuego y deje en su agua hasta el siguiente día.
Tome uno por uno los higos y en su mano exprima suavemente, para sacarles el agua y coloque en una olla grande.
Aparte, diluya la panela (hirviendo en 2 litros de agua), cuando ya esté disuelta al colocar sobre los higos cierna el líquido. Ponga al fuego, agregue la canela y deje cocinar a fuego lento, sin mover.

El paso del tiempo arruga tu piel, pero la falta de entusiasmo arruga tu alma