Ingredientes del ají de yacu
- ½ taza de cebolla blanca picada
- Sal
- 3 cucharadas de aceite
- Achiote (manteca de color)
- 2 litros de leche
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de culantro picado
- 2 yemas
Preparación del caldo
En una olla haga el refrito con la cebolla, aceite y achiote.
Agregue cirniendo la leche y maicena disuelta. Añada sal y culantro picado. Deje hervir por 10 minutos (meciendo)
Retire del fuego y agregue las yemas batidas en un poco de leche fría.
Aparte, Pele y cocine enteras 5 libras de papas, escúrralas y déjelas tapadas para que se hagan arenosas.
2 tazas de chochos pelados (o 2 tazas de choclo tierno desgranado y cocido)
1 lechuga en hojas
3 huevos cocidos (en rodajas)
Aguacates pelados (tajadas)
Preparación
Ponga al fondo de un plato hondo una hoja de lechuga, sobre ella 2 papas cocidas, luego un poco de chochos o choclo cocido.
Ponga sobre todo esto un cucharon de caldo.
Decore con rodajas de huevo y tajadas de aguacates.
NOTA: Acompañe con ají criollo.
– el club de las abuelas –
