AJÍ DE QUESO

ají de queso (el club de las abuelas)

Ingredientes del ají de queso

  • ½ taza de cebolla blanca picada
  • Sal, comino molido
  • 3 cucharadas de aceite
  • Achiote (manteca de color)
  • 2 litros de leche
  • 1 cucharada de culantro picado
  • 3 libras de papas peladas
  • ½ libra de queso fresco desmenuzado
  • 2 yemas

Preparación del ají de queso

En una olla haga un refrito con la cebolla, aceite, achiote, sal y comino. Agregue las papas peladas (enteras).
Refría un poco.
Agregue la leche y el culantro. Deje hervir hasta que las papas estén bien cocidas. Añada el queso y las yemas batidas en un poco de leche fría. Deje hervir por 5 minutos y retire del fuego.
Sirva caliente, adorne con tajadas de aguacate y ají criollo.

– el club de las abuelas –

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