Ingredientes para las humitas
- 12 tazas de choclo maduro(desgranado)
- 8 onzas de mantequilla
- 4 onzas de manteca de cerdo
- 1/2 queso fresco desmenuzado
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas pequeñas de polvo de hornear
- 6 huevos
- sal al gusto
Preparación de las humitas(sal)
Primero, moler y cernir el choclo, después, derretir en un sartén (solo calentado) la manteca y mantequilla.
Agregar el choclo cernido, el queso desmenuzado, la azúcar, polvo de hornear y mezcle todo bien con una cuchara de madera.
Ahora ponga la sal necesaria poco a poco, mezcle bien después de cada adición y pruebe. Separe las yemas de las claras, y agregue las yemas la choclo.
Bata las claras a punto de nieve y agregue al choclo sin batir. Después, coloque una cucharada grande de choclo en cada hoja muy limpia. Doble los costados y luego la punta, coloque en la tamalera, con agua hasta la tapa agujereada.
Cocine al vapor por una hora, por ultimo, sirva caliente con ají preparado y una taza de café.
Preparación humitas de dulce
- disminuya la sal
- agregue al choclo 3/4 de taza de azúcar
- agregue 1 cucharada de esencia de vainilla
- agregue 1 cucharada de anís
NOTA
El procedimiento es igual que preparar las humitas de sal.
– el club de las abuelas –