Caldo de Carachama

(6 porciones)

Caldo de carachama(el club de las abuelas)

Plato típico amazónico con sabor exquisito y presentación exótica, es el caldo de carachama, pez que se adhiere a las piedras con su boca de ventosa, se sirve acompañado de fresca y deliciosa yuca.

Ingredientes del caldo de carachama

  • Un kilo de carachama
  • Dos litros de agua
  • Seis hojas de sacha culantro
  • Un ají dulce
  • Una cucharada de ajos molido
  • Sal al gusto

Preparación del caldo de carachama

Lavar bien las carachamas y cortarlos por la mitad y poner a hervir por media hora, junto con el ajo molido,y al final agregar el ají dulce en tiritas y el sacha culantro. Opcionalmente puede agregar al bajar un huevo batido.

Se sirve acompañado con yuca o plátano verde sancochado y por supuesto con su ají charapita.

– el club de las abuelas –

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