(6 porciones)
¿Listo para embarcarte en un viaje culinario que te llevará a lo más profundo de la tradición ecuatoriana? El “Caldo de Carachama” es un plato que encarna la esencia de la cocina local y tiene una rica historia que contar. En este artículo, exploraremos su origen, ingredientes y la satisfacción que aporta su sabor inconfundible. ¿Te gustaría descubrir más sobre el Caldo de Carachama? ¡Sigue leyendo!
¿Qué es el Caldo de Carachama?
El “Caldo de Carachama” es un plato tradicional de Ecuador, especialmente popular en las regiones de la Amazonía. Se trata de una sopa que tiene como ingrediente principal al pez carachama, un habitante de los ríos amazónicos. El caldo se caracteriza por su sabor robusto y su capacidad para reconfortar el alma y el estómago.
Historia del Caldo de Carachama
El Caldo de Carachama tiene profundas raíces en la cultura indígena de la Amazonía ecuatoriana. Los pueblos originarios de esta región han pescado y preparado este pez durante siglos. La tradición de cocinar el carachama en un caldo se ha transmitido de generación en generación, y hoy en día, es una parte importante de la gastronomía local.
Cómo Hacer Caldo de Carachama
Preparar un auténtico Caldo de Carachama es una experiencia que combina la tradición con la satisfacción de saborear un plato de sabor inigualable. Aquí tienes una receta básica:
Plato típico amazónico con sabor exquisito y presentación exótica, es el caldo de carachama, pez que se adhiere a las piedras con su boca de ventosa, se sirve acompañado de fresca y deliciosa yuca.
Ingredientes del caldo de carachama
- Un kilo de carachama
- Dos litros de agua
- Seis hojas de sacha culantro
- Un ají dulce
- Una cucharada de ajos molido
- Sal al gusto
Pasos de preparación:
- Limpieza y Preparación del Carachama: Limpia y desescama el pescado carachama. Puedes cortarlo en trozos.
- Cocción Inicial: En una olla grande, hierve el pescado con yuca, plátano verde, cebolla, ajo, comino y cilantro.
- Añade Caldo y Sazona: Una vez que los ingredientes estén tiernos, añade caldo de pescado, sal y pimienta al gusto. Continúa cocinando a fuego lento hasta que todos los sabores se mezclen.
- Servir Caliente: Sirve el Caldo de Carachama caliente, y asegúrate de incluir trozos de pescado, yuca y plátano en cada plato.
Un Plato que Cautiva Paladares y Corazones
El Caldo de Carachama es un reflejo de la profunda conexión de Ecuador con la naturaleza y la tradición. Con su historia arraigada y su sabor único, es un plato que merece ser explorado y disfrutado. Ahora que conoces su origen, preparación y tradición, ¿por qué no te aventuras a preparar tu propio Caldo de Carachama y experimentar un auténtico bocado de la Amazonía ecuatoriana? ¡Buen provecho!
En RecetasDeLaAbuela.top, nos enorgullece compartir los sabores más auténticos de la cocina tradicional. Si este artículo sobre el Caldo de Carachama te ha inspirado, explora nuestras otras recetas y descubre más delicias culinarias que enriquecerán tu experiencia gastronómica. ¡Hasta la próxima!
– el club de las abuelas –
¿Qué beneficios tiene ?
Asegura que la carachama tiene abundante fósforo y una enorme concentración de proteínas (19%), que no solo la hace rica en cuanto a los alimentos que posee, sino por ser sabroso en los potajes como tortilla o en filete, ya que gran parte no tiene espinas.
¿Qué vitaminas aporta ?
De aspecto poco agradable a simple vista, este pez prehistórico similar al bagre es protagonista de la tradicional gastronomía amazónica, sobre todo en el famoso caldo o sopa de carachama, considerado un suculento potaje reparador de energías.
su valor nutricional, contiene proteínas, vitaminas A, C, E y B12, así como minerales como fósforo, hierro y yodo que lo convierten en un poderoso aliado en la lucha contra la anemia y la desnutrición.
¿Qué comen los Carachamas?
“La carachama se alimenta de crustáceos, detritus, restos vegetales y algas que hay en el fondo de las cochas (lagos) y del río, y madera en proceso de descomposición por el agua. En cautiverio, el carachama puede vivir hasta 30 años.
¿Cuántos huevos pone la carachama?
Aunque los pobladores de las clases acomodadas no le dan mucha importancia, Campos Baca refiere que su consumo solucionaría un poco el problema nutricional en la Amazonía porque no necesita reproducción artificial y hacen huecos donde depositan cerca de 300 huevos y existen 16 especies, todas de ellas comestibles.
¿Cómo es su cuerpo de la carachama?
Al ser un animal prehistórico, su aspecto es un poco tenebroso, posee un color gris oscuro, casi negro, su cuerpo está protegido por una resistente armadura compuesta de gruesas escamas de tamaño considerable excepto en la cabeza, tiene los ojos negros y hundidos, y la cabeza achatada y triangular.