(6 porciones)
Plato típico amazónico con sabor exquisito y presentación exótica, es el caldo de carachama, pez que se adhiere a las piedras con su boca de ventosa, se sirve acompañado de fresca y deliciosa yuca.
Ingredientes del caldo de carachama
- Un kilo de carachama
- Dos litros de agua
- Seis hojas de sacha culantro
- Un ají dulce
- Una cucharada de ajos molido
- Sal al gusto
Preparación del caldo de carachama
Lavar bien las carachamas y cortarlos por la mitad y poner a hervir por media hora, junto con el ajo molido,y al final agregar el ají dulce en tiritas y el sacha culantro. Opcionalmente puede agregar al bajar un huevo batido.
Se sirve acompañado con yuca o plátano verde sancochado y por supuesto con su ají charapita.
– el club de las abuelas –
