Ingredientes de la timbushca
- 1 libra de pecho de res
- 1 rama de cebolla blanca
- 1 rama de perejil
- 1 tomate rojo pequeño
- 1 diente de ajo machacado
- Sal
- ½ libra de carne de res
- 2 libras de papas peladas
- 6 hojas de col picadas
- 4 cucharadas de cebolla blanca picada
- 2 cucharadas de culantro picado
- 2 onzas de maní tostado y molido
- 1 huevo cocido y picado
- ½ taza de leche
- Sal, comino, pimienta
- 2 cucharadas de aceite achiote (manteca de color)
Preparación de la timbushca
Ponga en una olla el pecho de res, la carne (todo entero) la rama de cebolla, tomate cortado y aplastado, el ajo y una cuchara de sal.
Agregue 3 o 4 litros de agua fría, tape y ponga a hervir hasta que se cocine bien la carne (si lo hace en olla de presión ponga menos agua). Cuando ya este, cierna el caldo, ponga en otra olla, agregue las papas (enteras) y la col picada y ponga a cocinar.
Pique el pecho de res en trocitos y agregue el caldo, compruebe la sal y deje cocinar todo bien.
Aparte, en un sartén haga un refrito con la cebolla, culantro, aceite, achiote, sal, pimienta y comino.
Agregue la carne de res, que ya está cocida, picada muy finito. Sofría. Añada el maní y la leche. Deje hervir por 5 minutos. Retire del fuego y ponga el huevo picado.
La caridad es humillante por que se ejerce verticalmente y desde arriba, la solidaridad es horizontal e implica respeto mutuo.
– el club de las abuelas –
