MENESTRA DE LENTEJAS

Ingredientes de la menestra de lentejas

  • 1 libra de lentejas (remojadas en agua fría desde la noche anterior)
  • 2 pimientos
  • 2 cebollas paiteñas picadas en cuadros finos
  • ½ taza de perejil y culantro picado
  • 1 tarro de pasta de tomate
  • Sal, pimienta al gusto

Preparación de la menestra de lentejas

Lave las lentejas y cocine en 1 ½ litro de agua hirviendo (sin sal) añada 2 cucharadas de aceite, 1 pimiento entero sin semillas, la mitad de una cebolla paiteña. Tape y deje cocinar.

Haga un refrito con la cebolla, pimiento, perejil y culantro con un poco de aceite, agregue sal y pimienta al gusto.

Cuando las lentejas estén bien cocidas, agregue el refrito y la pasta de tomate, deje cocinar hasta que espese. Para servir comprobar la sazón.

Sirva con arroz blanco, acompañado de patacones de verde.

– el club de las abuelas –