Ingredientes para el relleno de queso
- 4 ramas de cebolla blanca picada
- 1/2 queso(de su elección) desmenuzado
- sal, comino y achiote
Ingredientes empanada de verde
- 4 plátanos verdes frescos
- 1 onza de manteca de chancho
Ingredientes para el relleno de carne
- 1/2 libra de carne de cerdo cocida en agua aliñada(cortado en trozos)
- 4ramas de cebolla blanca picada
- 1 huevo cocido y picado
- 1 cucharada de cilantro finamente picado
- sal, comino y achiote
Preparación de la empanada de verde
Primero pelar los verdes y partirlos con las manos entres pedazos cada uno después ponerlos a cocinar en agua hirviendo con sal hasta que estén bien cocinados. Saque de uno en uno los trozos y molerlos con un mazo o rodillo.
Ahora golpéelos, aplástelos y estírelos como si fuera a extenderlos hasta que se hagan bien cauchos, puede ayudarse con un poco del agua en el que les cocino. Para evitar que ola masa se te pegue en las manos es recomendable untárselas con manteca.
Después que ya este bien amasada ponerla en un mesón cubierta con aceite y una funda plástica, por ultimo tomar una porción de la masa pasar el rodillo hasta que quede bien fina, poner el relleno y con la ayuda de un plástico doble hasta que que la forma de la empanada
Aplastar los orillos de la empanada con los dientes de un tenedor, esto para que la empanada quede bien compacta.
Para el rellenos de carne
Primero hacer un refrito con la cebolla, el culantro, aceite y un poco de aceite , agregar sal, pimienta y comino al gusto. Después añadir la la carne desmenuzada y freír, por ultimo agregar el huevo cocido y picado.
Para el relleno de queso
Refreír la cebolla en el achiote, agregar los aliños y el queso dejarlo por un minuto.
– el club de las abuelas –
