SOPA DE QUINUA

Origen de la sopa de Quinua

En los altos Andes centrales del Perú y en el resto de las tierras altas de Sudamérica la quinua alcanzó mucha importancia como alimento muy nutritivo. La quinua un cultivo utilizado por las poblaciones campesinas indígenas en Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia y Chile, por diferentes grupos nativos como los Quechuas y Aymaras en Perú y Bolivia y por las poblaciones Mapuches en Chile. Es gracias a ellos que en sus chacras se han conservado el material genético de este grano y otras especies. La quinua y varias especies de amarantos constituyeron importantes componentes de la dieta de la población andina precolombina. Los amarantos son parientes cercanos de la quinua y su composición química es muy parecida.

Breve Reseña de la sopa de Quinua

La sopa de quinua es un plato originario de los Andes. Además de quinua, esta sopa lleva por ingredientes papas, cebolla larga, maní, leche y dependiendo de la región y el gusto se le agrega carne roja (cerdo o res) o carne blanca (pollo), además de queso rallado. Esta receta andina tiene un gran valor proteínico, de fibras y minerales.

Ingredientes de la sopa de quinua

  • 1 libra de carne de cerdo
  • 1/2 libra de quinua lavada
  • 1 libra de papas peladas y picadas
  • 2 cucharadas de cebolla blanca picada
  • 2 onzas de maní tostado y molido
  • 1/2 litro de leche
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal, comino y perejil picado

Preparación de la sopa de quinua

  • En 2 litros de agua fría ponga a hervir la quinua, en cuanto hierva agregue la carne de cerdo picada en trozos.
  • Haga un refrito con la cebolla, aceite, achiote, sal y comino. Después agregue el maní y la leche, hacer hervir durante 5 minutos, añadir el caldo(fondo), agregue las papas picadas y dejar hervir por unos minutos y retirar del fuego.

– el club de las abuelas –

Beneficios de la Quinua

  • Quinua aporta más proteína que cualquier cereal
  • Previene enfermedades
  • Buena para diabéticos
  • Contiene carbohidratos complejos
  • Posee grasas buenas
  • Rica en fibra y minerales
  • Aporta con vitamínas B, C, E
  • Alivia el estreñimiento
  • Aporta alto contenido en calcio

Valor nutricional:

  • Por porción: 348 kilocalorías, 27 gramos de proteína, 47 gramos de carbohidratos, 5 gramos de grasa, 358 miligramos de sodio, 7 gramos de fibra dietética.
  • Valores diarios: 29% de fibra, 59% de vitamina C, 188% de vitamina A, 0% de vitamina D, 7% de calcio, 16% de hierro

Beneficios Nutricionales de la sopa de Quinua

Entre los beneficios que tiene la quinua podemos encontrar que es rica en vitaminas C, E, B1, B2, niacina y fósforo. Además, aporta una gran cantidad de omega 6 y es una excelente fuente de fibra y proteína. La sopa de quinua presenta todas estas propiedades a excepción de la vitamina C porque desaparece por completo con el calor del fuego. Así mismo, se suman las propiedades de la calabaza, como su aporte de fibra y vitamina A.

Base Cultural de la Sopa de Quinua

La quinua es un importante grano andino con alto valor nutritivo que fue el alimento básico de los primeros habitantes de Sudamérica durante miles de años.

Según datos históricos la siembra de la quinua pudo haber empezado entre los 3000 a.C. y los 5000 a.C. en los territorios de Perú y Bolivia, mientras que en Ecuador los primeros datos que se tiene de este producto datan del año 500 a.C. Este pseudocereal era el grano básico de incas y aimaras, su siembra era pretexto para rendir homenaje al dios Inti.

Curiosidades de la sopa de Quinua

La quinua se considera un cereal por su parecido en aporte nutricional, aunque no es botánicamente un cereal sino una semilla, no contiene gluten, es alta en fibra y contiene hidratos complejos, lo cual te ayuda a sentirse saciado más fácilmente.

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