Ingredientes molo
- 3 libras de papas
- 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
- 2 onzas de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal y comino molido
- 1 taza de leche
Adornos
- hojas de lechuga fresca
- 3 huevos cocidos (rodajas)
- 1/2 taza de queso fresco cortado en cuadritos
- 4 ramas de cebolla blanca cortada trozos
- 1 cuchara de perejil picado
Preparación del molo ecuatoriano
Como primer paso, pele, lave y ponga a cocinar las papas (en agua hirviendo con sal), hasta que empiecen a deshacerse las papas, escurrir y dejar las papas tapadas por unos 10 minutos para que se hagan arenosas.
Ahora en una olla poner la mantequilla, la cebolla blanca picada, 1/2 cucharada de sal, 1/2 cucharadita de comino molido y hacer un refrito (sin dorar la cebolla). Después, agregar la taza de leche, mezclar bien y dejar soltar sur hervor.
Ahora, agregar las papas previamente reposadas, aplastar bien hasta que haya quedado (puré) mezclar bien todos los ingredientes y dejar cocinar a fuego lento (meciendo levemente) durante 10 minutos.
Manténgalos calientes y para servir, ponga al fondo de una fuente o plato, las hojas de lechuga, sobre ellos el “molo” y adorne con la cebolla blanca, clave una punta y deje la otra punta afuera, adorne también con trozos de queso y rodajas de huevo duro. Riegue encima perejil picado.
– el club de las abuelas –
