CHUPE DE PESCADO

Ingredientes del chupe de pescado

  • 1 libra de filete de pescado
  • 1 libra de papas peladas y picadas
  • 4 onzas de maní tostado y licuado con un poco de leche
  • 3 ramas de cebolla blanca picada finamente
  • 1 taza de leche
  • sal, pimienta y comino

Preparación de chupe de pescado

El primer paso para la preparación del chupe de pescado seria lavar y secar el pescado, cortado en pedazos para cada persona, alíñelos con sal y pimienta y envuélvalos en un poco de harina para que pierda el resto de humedad. Sacúdalos para que no quede excesos de harina y póngalos a freír en aceite bien caliente, no los mueva hasta que vea el orillo inferior ya dorado, fríalos y colóquelos en otro recipiente.

En una olla ponga la cebolla blanca, con un poco del aceite que le sobro después de freír el pescado y un poco de achiote derretido para que de un color agradable y no se ponga negro con el maní que pondremos después. Haga un refrito, agregue sal, pimienta, comino, un poco de orégano. Cuando la cebolla este empezando a dorar, agregue las papas picadas al gusto y lávalas y continúe refriendo por un rato más, luego agregue el maní tostado y licuado, deje hervir por 10 minutos y ponga agua hirviendo, lo necesario para 8 porciones.

Deje cocinar las papas revolviendo de vez en cuando, hasta que quede una sopa espesa y bien condimentada, agregue el pescado frito y la taza de leche, deje hervir por 10 minutos y retire del fuego.

– el club de las abuelas –

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