CHUPE DE PESCADO

Ingredientes del chupe de pescado

  • 1 libra de filete de pescado
  • 1 libra de papas peladas y picadas
  • 4 onzas de maní tostado y licuado con un poco de leche
  • 3 ramas de cebolla blanca picada finamente
  • 1 taza de leche
  • sal, pimienta y comino

Preparación de chupe de pescado

  • El primer paso para la preparación del chupe de pescado seria lavar y secar el pescado, cortado en pedazos para cada persona, alíñelos con sal y pimienta y envuélvalos en un poco de harina para que pierda el resto de humedad. Sacúdalos para que no quede excesos de harina y póngalos a freír en aceite bien caliente, no los mueva hasta que vea el orillo inferior ya dorado, fríalos y colóquelos en otro recipiente.
  • En una olla ponga la cebolla blanca, con un poco del aceite que le sobro después de freír el pescado y un poco de achiote derretido para que de un color agradable y no se ponga negro con el maní que pondremos después. Haga un refrito, agregue sal, pimienta, comino, un poco de orégano. Cuando la cebolla este empezando a dorar, agregue las papas picadas al gusto y lávalas y continúe refriendo por un rato más, luego agregue el maní tostado y licuado, deje hervir por 10 minutos y ponga agua hirviendo, lo necesario para 8 porciones.
  • Deje cocinar las papas revolviendo de vez en cuando, hasta que quede una sopa espesa y bien condimentada, agregue el pescado frito y la taza de leche, deje hervir por 10 minutos y retire del fuego.

¿Cuál es su origen?

El chupe de pescado es un plato peruano muy extendido por el país. El origen de la palabra “chupe” proviene de una palabra quechua, una de las lenguas originarias de los Andes. El “chupi”, como se pronuncia la palabra en el idioma andino, significa “sopa”.

Breve reseña

Pese a ser un plato originariamente peruano, existen diversas presentaciones de acuerdo al lugar de consumo. En Ecuador, la cultura guayaquileña guarda costumbre en cuanto al consumo de varios platos, formas de preparación, diversos usos y empleos que se le da al chupe de pescado ecuatoriano, muchos de la cual se desconoce la historia de este delicioso plato. Sin embargo, su gran aporte nutricional es muy fácil de conocer dentro de una ingesta adecuada. La Real Academia de la Lengua Española – RAE, describe al chupe como un plato que se come en Perú, Chile y Ecuador, describiéndolo como un guisado que se prepara con papas en caldo de pescado, con leche, queso, mariscos y ají.

¿Cuales son los Beneficios?

Entre los principales aportes nutricionales del delicioso Chupe de pescado se encuentran una variedad de proteína y vitaminas, como lo son: 

  • Fuente de Vitamina B12.
  • Aporte de Hierro. …
  • Contiene grasa vital para el desarrollo del cerebro. …
  • Muy saludable cuando tenemos los niveles de colesterol altos. …
  • Ayuda a luchar contra la diabetes. …
  • Aporta pocas calorías. …
  • Fuente de Vitamina A, D, fósforo, magnesio, yodo y calcio. …
  • Aporte de ácido graso.

Curiosidades

  • La tradición religiosa dicta que, durante Semana Santa, los creyentes deben abstenerse de comer carne y reemplazarla por cualquier otro alimento, uno de ellos y de hecho el más popular: el pescado. Es así que, la propia Cuaresma hay quienes ayunan durante esta época. Como es natural, cada país tiene sus platos típicos, respetando casi siempre esta tradición; Ecuador no podía ser la excepción y uno de los platillos creados a propósito por la semana santa fue el chupe de pescado

– el club de las abuelas –

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