CORVICHE

INGREDIENTES
4 plátanos verdes rallados
4 cucharadas de cebolla blanca picada
2 cucharadas de culantro picado
1 tomate picado muy fuerte
Sal, comino molido
Achiote (manteca de color)
2 onzas de maní tostado y molido
RELLENO
1 libra de pescado (filete)
Sal, pimienta
Aceite para freír

PREPARACIÓN
Haga un refrito con la cebolla, cilantro, tomate y achiote, agregue sal y comino. Añada el maní molido y mezcle bien. Retire del fuego.
En un tazón ponga el plátano verde rallado. Agregue todo el refrito y amase bien hasta que se integre todo y quede una masa elástica.
Lave bien el pescado, córtalo en trozos pequeños, seque con un paño, aliñe con sal y pimienta y fría en aceite caliente hasta que esté dorado.
Con la masa haga unas tortillas y rellene con trozos de pescado. Puede asarla al horno, en una lata engrasada (horno fuerte 350°), o puede freírse en aceite caliente.
Para freírlas puede usar la sartén y el aceite en el que hizo el pescado.
Nota: Son deliciosos, se sirve con ají y café.

Un hombre solo tiene derecho a mirar a otro hacia abajo, cuando a de ayudar a levantarse