Enamórate de la Torta de Choclo (sal)
La Torta de Choclo (sal) es uno de esos tesoros culinarios que nos lleva de viaje por el sabor y la historia de una región. Esta deliciosa preparación, con sus raíces en América Latina, es un festín de sabores y tradición que ha conquistado el paladar de quienes buscan un platillo reconfortante y lleno de autenticidad. En este artículo, te invitamos a descubrir la receta, los secretos y la historia que rodean a la Torta de Choclo (sal).
Historia de la Torta de Choclo (sal)
La historia de la Torta de Choclo se remonta a tiempos ancestrales, donde el maíz (choclo) era considerado un alimento sagrado en muchas culturas indígenas de América Latina. Con la llegada de los colonizadores europeos, se produjo un mestizaje culinario que dio lugar a la evolución de este plato tradicional.
La Unión de Dos Mundos en un Platillo
La Torta de Choclo (sal) es un reflejo de la fusión de ingredientes y técnicas culinarias. Combina la herencia indígena de América Latina, que veneraba el maíz, con la influencia de la cocina europea. Este cruce de culturas dio origen a una deliciosa preparación que combina la dulzura del maíz con ingredientes salados y sabrosos.
Ingredientes Principales
La Torta de Choclo (sal) es una obra maestra de la simplicidad, donde los ingredientes básicos se mezclan para crear una explosión de sabores. Los componentes esenciales incluyen:
Ingredientes de la torta de choclo
- 8 choclos maduros
- 3 yemas
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 6 cucharadas de mantequilla o manteca de cerdo
- Sal al gusto
- ½ taza de queso fresco 3 claras a punto de nieve
Preparación de la torta de choclo
Desgrane, muela y cierna el choclo.
En la licuadora o a mano bata mantequilla, yemas, polvo de hornear y queso. Agregue este batido al choclo ya cernido.
Ponga la sal poco a poco, probando y luego agregue suavemente las claras batidas a punto de nieve.
Ahora, esta preparación se puede hacer de 3 diferentes maneras:
1.- Poner en una budinera engrasada en baño de maría por una hora. Queda suave y tierna como suflé o budín.
2.- Poner en un molde engrasado al horno por 45 minutos. Queda dorado.
3.-Freír por cucharadas en sartén con aceite caliente. Quedan como torrejas, y sirve para acompañar sopas, servir como bocaditos o para el café.
Beneficios Nutricionales de la Torta de Choclo
Es un alimento rico en fibra, principalmente hemicelulosa, celulosa, lignina y almidón. Su contenido en aminoácidos esenciales como lisina, triptófano, isoleucina es bajo. Por ello, su consumo se recomienda con proteína de origen animal o legumbres para complementar la calidad proteica.
Entre sus beneficios podemos citar que el choclo es rico en numerosos minerales, tales como el hierro, fósforo, potasio y magnesio. A su vez, contiene grandes cantidades de vitaminas del grupo B, un 78% de agua, carbohidratos, proteínas, fibras, ácido fólico, azúcares y almidón.
Base Cultural de la Torta de Choclo
El maíz, en las grandes civilizaciones mesoamericanas como la de los Incas, los Mayas y los Aztecas, tenía una gran importancia, se cultivaba y se cocinaba de diferentes maneras, en harina, en guiso, se comía asado, se usaba como ofrenda para los dioses en las ceremonias, servía en algunos casos como moneda de cambio. Era tal su importancia, que por ejemplo en la mitología maya se creía que los dioses habían creado al hombre a partir del maíz.
Curiosidades de la Torta de Choclo
La torta de choclo es un plato bastante tradicional, muy común en la zona central y campo, sobre todo en época de verano cuando el maíz es cosechado. Este maíz se caracteriza por ser más lechoso y contener más almidón que el maíz dulce.
– el club de las abuelas –
