Ingredientes de la salsa de maní
- 1 taza de cebolla blanca picada
- 3 cucharadas de culantro picado
- 1 cucharada de comino molido
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 3 cucharadas de achiote (manteca de color)
- onzas de maní tostado y licuado en 1 litro de leche
- 1 ají entero
- 2 huevo cocidos y picados
- Sal
Preparación de la salsa de maní
En una olla ponga el aceite, achiote, cebolla, culantro, ají, sal, comino, pimienta. Haga un refrito, ponga el librillo picado.
Agregue el maní y la leche, haga hervir 20 minutos. Retire del fuego y agregue el huevo picado.
PAPAS
4 libras de papas
Pele y cocine las papas enteras en agua hirviendo con sal.
PRESENTACIÓN
Ponga en un plato hondo unas papas escurridas.
Ponga sobre las papas bastante salsa de maní.
Decore con perejil picado.
NOTA: Sirva con ají criollo (ver receta)
– el club de las abuelas –
