EMPANADAS DE MOROCHO

INGREDIENTES                                                                                               (8-10 unidades)

MASA

1 libra de morocho quebrado

El morocho crudo, se pone a remojar en agua fría, por unos 5 o 6 días, cambiando el agua cada día.

Al cabo de ese tiempo se enjuaga y se pone a cocinar en agua hirviendo, hasta que este suave.

Se escurre y se muele bien fino. En la mesa donde se va a extender la masa, unte un poco de manteca, lo mismo haga con el bolillo para que no se pegue.

Tome un poco de masa, como para una empanada, y extienda con cuidado. Ponga el relleno y cierre fuertemente con la ayuda de los dientes de un tenedor. Haga todas y déjelas reposar por una hora antes de freír.

Fríala en abundante aceite caliente, al que puede agregar un poco de manteca de color (achiote) escúrralas bien y sírvalas calientes.

Acompañe con ají, (ver receta)

RELLENO DE CARNE

INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite

4 cucharadas de cebolla blanca picada finito

2 cucharadas de culantro picado

Sal, pimienta y comino molido

½ taza de alverjas tiernas cocidas

½ libra de carne de cerdo cocido y picado

2 huevos cocidos y picados

Sal al gusto

 PREPARACION

Pongo en un sartén aceite, cebolla, culantro, sal, pimienta, comino y sofría.

Agregue alverjas, carne, pasas y sofría. Después ponga los huevos picados y rellene.

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