TIMBUSHCA

INGREDIENTES TIMBUSHCA

  • 1 libra de pecho de res
  • 1 rama de cebolla blanca
  • 1 rama de perejil
  • 1 tomate rojo pequeño
  • 1 diente de ajo machacado
  • Sal
  • ½ libra de carne de res
  • 2 libras de papas peladas
  • 6 hojas de col picadas
  • 4 cucharadas de cebolla blanca picada
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • 2 onzas de maní tostado y molido
  • 1 huevo cocido y picado
  • ½ taza de leche
  • Sal, comino, pimienta
  • 2 cucharadas de aceite achiote (manteca de color)

PREPARACIÓN TIMBUSHCA

Para realizar la preparación de TIMBUSHCA, ponga en una olla el pecho de res, la carne (todo entero) la rama de cebolla, tomate cortado y aplastado, el ajo y una cuchara de sal.
Agregue 3 o 4 litros de agua fría, tape y ponga a hervir hasta que se cocine bien la carne (si lo hace en olla de presión ponga menos agua). Cuando ya este, cierna el caldo, ponga en otra olla, agregue las papas (enteras) y la col picada y ponga a cocinar.
Pique el pecho de res en trocitos y agregue el caldo, compruebe la sal y deje cocinar todo bien.
Aparte, en un sartén haga un refrito con la cebolla, culantro, aceite, achiote, sal, pimienta y comino.
Agregue la carne de res, que ya está cocida, picada muy finito. Sofría. Añada el maní y la leche. Deje hervir por 5 minutos. Retire del fuego y ponga el huevo picado.

La caridad es humillante por que se ejerce verticalmente y desde arriba, la solidaridad es horizontal e implica respeto mutuo.

SOPA DE AVENA TOSTADA

INGREDIENTE SOPA DE AVENA TOSTADA

(6 personas)
4 cucharadas de avena tostada
2 litros de caldo cernido, de carne o de pollo
1 cebolla paiteña
1 pimiento verde
2 ramas de perejil
1 diente de ajo
Sal y pimiento

PREPARACIÓN SOPA DE AVENA TOSTADA

En la olla que va a preparar el caldo, ponga la avena y a fuego lento tostar.
Ponga sobre ella el caldo reservado una taza para licuar con la cebolla, pimiento, perejil y ajo. Licue bien y agregue al caldo cernido.
Deje cocinar por 20 minutos. Retire del fuego y agregue 3 yemas batidas con ½ taza de leche. Sirva con papas fritas o pan tostado.

Cualquier persona que deja de aprender es viejo, ya sea a los veinte u ochenta. Cualquier persona que sigue aprendiendo se mantiene joven.

SOPA DE ARROZ DE CEBADA

INGREDIENTES SOPA ARROZ DE CEBADA

(6 PERSONAS)

  • 1 libra de carne de cerdo
  • 1 rama de cebolla blanca
  • 2 diente de ajo machacado
  • 1 rama de perejil
  • 1 tomate rojo pequeño
  • 2 onzas de arroz de cebada
  • 1 libra de papas peladas y picadas
  • 4 hojas de col picadas
  • 3 cucharadas de cebolla blanca picada
  • 1 cucharada de culantro picado
  • 2 cucharadas de aceite
  • Achiote (manteca de color)
  • Sal, pimienta, comino molido

Sopa de arroz de cebada

PREPARACIÓN SOPA ARROZ DE CEVADA

El día anterior, lave y ponga a remojar el arroz de cebada en 1 litro de agua fría.
Al día siguiente, póngalo a cocinar en la misma agua que lo remojo; si el agua es poca, puede agregar antes de cocinar otro ½ litro de agua fría. Cocine hasta que esté completamente suave.

En otra olla ponga la carne de cerdo en 2 litros de agua, agregue una cucharada de sal, la rama de cebolla blanca, perejil, ajo y el tomate partido y aplastado. Ponga a hervir hasta que se ablande la carne.

¿Qué debo hacer una vez cocido el arroz de cebada?

Cuando ya esté cocido el arroz de cebada, agregue el caldo de la carne (cerniendo) Pique la carne en trozos pequeños y añada al caldo.
Una vez que hierva agregue las papas y la col picada. Haga un refrito con el aceite, achiote, cebolla, culantro, sal, pimienta y comino.

Ponga este refrito en el caldo y deje cocinar todo bien. Sirva muy caliente

NOTA: En lugar del arroz de cebada, se puede usar morocho quebrado, en la misma forma.

No estoy bien como yo quisiera, pero tampoco estoy mal como otros quisieran.
Sigo aquí ,de pie dando pelea y puede que me caiga, pero te aseguro que en el suelo no me quedo