Preparación del pan de pascua
La masa se prepara la noche anterior, ya que se demora en leudar.
Ponga en un tazón la leche tibia, sal, azúcar y levadura, disuelva todo bien, agregue 3 cucharadas de harina, mezcle, tape y guarde en un lugar abrigado.
Cuando ya este leudada la levadura, es decir que se han formado burbujas (esto demora como 15 0 20 minutos), agregar la mantequilla diluida y tibia, los huevos batidos, el licor y la esencia de vainilla. Mezclar todo bien y agregar todo bien y agregar poco a poco la harina hasta formar una masa suave.
Poner sobre la mesa enharinada y amasar hasta que quede tersa. Añadir el anís, pasas, frutas enconfitadas y nueces, continuar amasando hasta integrar todo.
Ponga la masa otra vez en el tazón, tape con un paño y guarde en un sitio abrigado, hasta el día siguiente.
Por la mañana, saque la masa, ponga en la mesa y golpee suavemente con las manos.
Forme los panes, haga bolas pequeñas y coloque en las latas engrasadas, separados.
Aplaste un poco cada bola y con la ayuda de unas tijeras, corte en cruz la parte de arriba de cada pan. Pinte con un batido hecho con 1 yema y 1 cucharada de leche.
Deje leudar en las latas, en un sitio que no tenga corrientes de aire por 2 horas.
En horno a 350° hasta que se doren.
